ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΗ ΛΕΣΒΟΥ ΑΒΕΕ
T: +30 22530 51402
F: +30 22530 51544
" Ακολουθούμε τα μυστικά της τυροκομικής τέχνης που παραλάβαμε απο τους προγόνους μας."

Παράδοση

Παραδοσιακό Οικογενειακό Τυροκομείο

Το πρώτο οικογενειακό μας τυροκομείο ξεκίνησε τη λειτουργία του το 1966 στο χωριό Χύδηρα της Λέσβου. Το τυροκομείο παρήγαγε με παραδοσιακό τρόπο εκλεκτά Μυτιληνιά προϊόντα, όπως είναι το Λαδοτύρι Μυτιλήνης γνωστό και με το όνομα «κεφαλάκι», η γραβιέρα, το πρόβειο βούτυρο και πρόβεια φέτα. Για την παραγωγή των προϊόντων χρησιμοποιούταν αποκλειστικά γάλα από τους κτηνοτρόφους των γύρω χωριών.

Το άρμεγμα για την συλλογή του γάλακτος γινόταν πρωί και βράδυ. Το γάλα έφτανε στο τυροκομείο και τυροκομούνταν με παραδοσιακά εργαλεία τυροκόμησης, όπως τσαντίλες, χάλκινα δοχεία και ξύλινα αντικείμενα κοπής. Η φέτα ωρίμαζε μόνο σε ξύλινο βαρέλι, ενώ το λαδοτύρι διατηρούταν σε παρθένο ελαιόλαδο μέχρι την πώλησή του. Όλα τα προϊόντα της οικογένειάς μας παρασκευάζονταν με τέχνη και μεγάλο μεράκι και για αυτό και τα προϊόντα μας ήταν ξακουστά σε όλο το νησί.